1、把发酵材料淋湿，填充到容器里，用力压紧，在材料表面铺上一层5厘米厚的泥土，铺了泥土后物料表面跟容器口部差不多持平即可。
2、铺泥土后，就对图层洒水，要让泥土充分湿透，以后干了再洒水，要始终保持图层湿润，如果是用的生鲜杂草做原料，可以用开水把杂草烫死再进行发酵，无需覆盖容器口部，把容器置于阳光下晒，高温有利于发酵。