1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟。
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段。
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥。
4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟。
5、出锅前撒上香葱段。